โดย Matt Weik
Bone Broth เพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่บุคคลที่ใส่ใจสุขภาพ ทองคำเหลวนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากทำให้เป็นอาหารเสริมในอุดมคติสำหรับผู้คนจำนวนมากที่ต้องการมีสุขภาพและโภชนาการของพวกเขาไปสู่ความสูงใหม่
ลองมาดูกันว่าน้ำซุปกระดูกคืออะไรดูว่าอะไรทำให้มันน่าทึ่งมากและเหตุผลที่คุณควรพิจารณาใช้มัน
น้ำซุปกระดูกคืออะไร?
น้ำซุปกระดูกเป็นของเหลวที่เตรียมโดยการเคี่ยวกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นวัวไก่หรือปลา) มานานกว่า 24 ชั่วโมง มันเต็มไปด้วยโภชนาการและใช้เป็นหลักในเกรวี่ซอสและซุป
เมื่อเร็ว ๆ นี้ตอนนี้ได้รับความนิยมในส่วนเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีการขายผงรูปแบบต่าง ๆ มากมายในสถานที่ค้าปลีกเช่นเดียวกับออนไลน์
อะไรคือความแตกต่างระหว่างสต็อกและน้ำซุปกระดูก
แต่เดี๋ยวก่อน! สต็อกปกติไม่เหมือนกับน้ำซุปกระดูกใช่ไหม ไม่! แม้ว่าคำศัพท์ทั้งสองนี้ส่วนใหญ่จะใช้แทนกันได้ แต่ก็มีความแตกต่างมากมาย ความแตกต่างหลักสองประการคือเวลาเคี่ยวและเป็นส่วนหนึ่งของสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมตัว
สต็อกใช้กระดูกคั่วกับสิ่งต่าง ๆ เช่นผักในขณะที่น้ำซุปทำด้วยกระดูกและผัก สิ่งที่ทำให้น้ำซุปกระดูกนอกเหนือจากทั้งสองรุ่นคือน้ำซุปกระดูกทำด้วยกระดูกเท่านั้น – ไม่มีการเติมผักหรือเนื้อสัตว์ไว้ในนั้น
ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก
คุณเคยได้ยินว่าน้ำซุปกระดูกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ แต่ไม่มีใครสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถช่วยปรับปรุงได้หรือไม่? เรามาตอบคำถามนั้นและดำน้ำลึกลงไปในประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก
1. น้ำซุปกระดูกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
น้ำซุปกระดูกเต็มไปด้วยสารอาหารและเนื้อหาขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใช้ในการเตรียมมัน ตัวอย่างเช่นกระดูกสัตว์อุดมไปด้วยแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ กระดูกปลาอุดมไปด้วยไอโอดีนและช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ได้แก่ กลูโคซามีนและ chondroitin ที่สนับสนุนสุขภาพร่วมกัน ไขกระดูกอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ เช่นวิตามิน A และ K, เหล็ก, กรดไขมัน, สังกะสี, แมกนีเซียมและซีลีเนียม ดังนั้นปริมาณสารอาหารในน้ำซุปกระดูกทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระดูกและเนื้อเยื่อที่ใช้ในการเตรียมมัน
2. มันช่วยในการย่อยอาหาร
น้ำซุปกระดูกนั้นง่ายมากที่จะย่อยและช่วยกระบวนการย่อยอาหาร เจลาตินที่พบในน้ำซุปกระดูกช่วยให้สามารถผูกน้ำที่ช่วยให้อาหารสามารถย้ายถิ่นฐานได้อย่างถูกต้องตลอดทางเดินอาหาร
น้ำซุปกระดูกรวมถึงกลูตามีน (กรดอะมิโน) ที่ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ จากการศึกษากลูตามีนช่วยรักษาอุปสรรคในลำไส้ ดังนั้นน้ำซุปกระดูกจึงทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มที่มีมนต์ขลังสำหรับผู้ที่มีความกล้าที่รั่วไหลและโรคลำไส้
ในการศึกษาอื่นนักโภชนาการกล่าวว่าคนที่มีโรคลำไส้อักเสบมีแนวโน้มที่จะมีกรดอะมิโนในระดับที่ต่ำกว่า น้ำซุปกระดูกช่วยเสริมโภชนาการโดยนำเสนอกรดอะมิโนเพิ่มเติม
3. ช่วยปรับปรุงสุขภาพร่วมกัน
กระดูกเอ็นและเอ็นรวมถึงคอลลาเจนแหล่งโปรตีน ในระหว่างการปรุงอาหารคอลลาเจนจะถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนอื่นที่เรียกว่าเจลาติน เจลาตินยังรวมถึงกรดอะมิโนที่สำคัญที่เรียกว่า glycine
การทบทวนโดยเวชศาสตร์การกีฬาในปี 2560 แสดงให้เห็นว่าการเสริมเจลาตินช่วยเพิ่มปริมาณคอลลาเจนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อซึ่งจะช่วยปกป้องข้อต่อจากความเครียดที่ไม่จำเป็น
4. รองรับการลดน้ำหนัก
แม้ว่าน้ำซุปกระดูกจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็สามารถตอบสนองความหิวและส่งเสริมการลดน้ำหนัก การศึกษาปี 2560 ในวารสารโภชนาการไตกล่าวว่าน้ำซุปกระดูกไก่หนึ่งถ้วยมีโปรตีนมากกว่าน้ำซุปไก่ขั้นพื้นฐานหนึ่งถ้วย
เจลาตินยังแสดงให้เห็นถึงการส่งเสริมความรู้สึกของความสมบูรณ์และความเต็มอิ่ม ดังนั้นการบริโภคน้ำซุปกระดูกไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารของคุณได้มากขึ้นเท่านั้น
5. ช่วยปรับปรุงการนอนหลับ
Glycine กรดอะมิโนพบได้ในน้ำซุปกระดูกซึ่งช่วยผ่อนคลายและส่งเสริมการนอนหลับที่ดีขึ้น จากการศึกษาการบริโภค glycine 3 กรัมก่อนเข้านอนพิสูจน์ให้เห็นว่าดีสำหรับผู้ที่ดิ้นรนกับการนอนหลับเนื่องจากสามารถปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ นอกจากนี้การบริโภคไกลซีนในระหว่างวันช่วยลดความง่วงนอนปรับปรุงหน่วยความจำและเพิ่มการทำงานของสมอง
6. รองรับผิวที่แข็งแรง
น้ำซุปกระดูกเป็นที่รู้จักกันในการส่งเสริมผิวที่แข็งแรงและลดสัญญาณของความชรา ท้ายที่สุดใครที่ไม่ต้องการหาน้ำพุเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทุกคนกำลังค้นหา
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคอลลาเจนช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวหนังและลดสัญญาณของริ้วรอยและริ้วรอย ดังนั้นการเพิ่มน้ำซุปกระดูกสามารถช่วยคุณในการมีสุขภาพดีและส่งเสริมผิวอ่อนเยาว์